福彩3d近2000期走势图:有豐富經驗的餐飲老板如何選擇室內設計公司

福彩3d开奖时间星期几 www.cjjpfg.com.cn 時間過得真快!馬上又要到廣州設計周了。和去年一樣,在11月的27日至29日,公司全體同事都會在廣州度過。

和去年不一樣的是,29日將去往深圳逗留幾天。逗留多少天還不確定。

在這段期間呢,設計師需要和客戶請假。業務正常聯系。

有豐富經驗的餐飲老板如何選擇室內設計公司

上個月黃業貴先生獲得了廣州設計周40UNDER40中國(南寧)設計杰出青年后,又獲得了廣西青年榜。我就發了兩張圖片。然后就被吐槽了。

有經驗的餐飲老板怎么看設計

我有什么辦法,他就是認為發公眾號一定要很長。正如設計師做設計,別人就是看效果圖好不好看而已,從不看底層邏輯。

當然了,有豐富餐飲經驗的客戶,那眼睛尖得很。上來什么都不說,就看你這平面圖怎么樣怎么樣,消費動線合不合理,員工動線怎么樣。

為什么在乎這些。做過餐飲的人都知道,餐飲有三高,高房租,高人工成本,高原材料。先拿人工成本來講。這個員工動線不合理,多增加一個員工,就增加好多成本。

打個比方。先不說深圳,就算在南寧,一個普通員工都是月薪3000左右,還得包吃包住。這算下來,一個員工一年的成本就是5萬左右。老板都知道,省下來的成本都是凈利潤。

所以你看,員工動線不合理,一個服務員服務兩個餐桌都顧此失彼的可能。

還有呢。做餐飲講究坪效。那什么和坪效有很大關系呢?那肯定就是座位數了。座位數一般分為2人座,4人座,6人座,8人做,10人座等等。

座位數上的設計也挺頭疼的。最怕的不是兩個顧客來坐了4人位,而是兩個顧客往那6人座和8人座上坐。顧客坐得難受,老板的心在痛,就怕等下來了一波客人不知道怎么辦。

門頭設計方法論

那房租這一塊呢。其實吧,我常講,選址選址,就是選位置嘛。好的位置,費用肯定要高很多嘛。那是怎么定義這個位置好不好呢?

就是看這位置的人流量怎么樣,消費水平怎么樣,是什么人群?年齡段怎么樣?假如是一個新店,又是一個新品牌,你怎么讓他看到你,并且認識你呢?

怎么做人就怎么做品牌。他人對自己的第一印象至關重要。消費者對餐廳的第一印象來源于門頭。所以,你租店鋪就是租門頭。

門頭的設計,通常比餐廳室內設計重要得多。門頭的設計,招牌上寫上名字和賣什么,這是基本要素。讓人看明白你叫什么和賣什么,這是常識。之前講了很多遍,現在再講一遍。

  1. 招牌的字體設計,要重視識別性,而不是藝術性。沒有顧客會把招牌當做藝術品。招牌的定義,是招攬顧客的牌子
  2. 招牌上的賣什么,要如實的書寫,不要寫什么名吃,第一之類的。旅游景區除外

門頭設計的更高階,參考華與華方法。品牌名要足夠大,如果不知道大多少,就比原來的大兩倍以上。用色如用兵,在很遠的距離,是先看見顏色,才看見招牌名。

當然,還有一個被人忽略的就是造型。有一天我問黃業貴先生,為什么這個設計大咖做的作品,即使我這種外行人一看也知道是個頂級大咖呢?他說,因為造型??!

華與華方法還有一個技術,那就是符號。符號的強大之處在于,所有人都認識他,并且聽他指揮。在過馬路的時候,你不看紅綠燈你試試看。在進洗手間的時候,你不看男女廁的標識試試看。

所以,在門頭的造型上,設計目的是能形成符號。讓這家餐廳摘下了招牌,所有人都認識這家餐廳,知道這家餐廳賣什么,同時還要進去消費。這是至高境界。一旦達到這個,那么你進去所有的商場都暢通無阻。這一點參照海底撈。

是什么促使消費者進店消費呢?是購買理由。這一條原理也是源自華與華方法。

如何看待室內設計的山寨模仿現象

說完了門頭,接下來說說室內。(真不知道都說完了,下次還能說什么?;鼓芩檔?,只要我還繼續學習)

在中國有一個特殊現象,那就是強大的山寨模仿能力。這一點,我沒有什么意見。畢竟畢加索說,優秀的藝術家模仿,偉大的藝術家剽竊。但有一點要注意的是,要會模仿,如果還能剽竊。那你這個老板就是偉大的設計師。你還需要一念空間設計的理由是,不會畫圖,不會使用軟件,還有畫施工圖也挺累的!

那什么是不會模仿呢?正常情況下,一個餐廳的裝修可以用5年。而你的裝修了才兩年就需要重新裝修?;褂械母現氐氖?,才裝修不到三個月就發現問題重重。這個時候才想起要找設計師,做一下微調。心里想的是,微調不用花太多錢吧。這么想是對的,但事實是沒法調。所以結果是完全不花錢,而不是花少一點的錢。

我們經常接到這樣的客戶,所以就單獨拿出來說一說了。這種情況,建議是改個門頭唄。強插一下廣告,一念空間設計提供門頭單項服務,起步價較低,符合你的預期,不會花太多錢。而且,門頭的改造落地最快只需要打烊以后的時間。(需要的請私信,并且介紹下項目情況)

有豐富經驗的餐飲老板如何選擇室內設計公司

定位理論與華與華方法的論戰

打完了廣告,接下來說點有趣的事兒。每個餐飲老板都很關注滴。聽說每一個餐飲老板都知道定位理論。北方的老板都知道西貝,南方老板可能不知道。那海底撈全國都知道吧。

接下來要說的是以西貝為主,會涉及到海底撈。等等好像有蹭熱點的嫌疑。就我那個標題,還要被說是蹭熱點,那也無話可說。

前一陣子,一位廣州的餐飲策劃人士壽文彬老師發表了標題為西貝“血虧”幾千萬才明白:鼓吹定位,是營銷史上最大忽悠的推文,然后被眾多媒體轉載。

定位圈的快刀何老師出來占位反駁,并且寫了文章,然后發起了論戰。這件事,不僅在定位群炸開了鍋,而且在華與華方法研習群也有討論。

究竟是定位理論對,還是華與華方法理論對。這個爭論,能爭論到頭腦爆炸都沒能解決。有的人就說,華與華和定位,你們快來占隊吧!要是不占隊,就要被摒棄了。

其實,無論是定位理論,還是華與華方法,都是一套理論。信誰就用誰!因為,華與華和定位都有失敗案例!當然了,成功的案例會相對來說多很多!

最后還是小馬宋老師最實在,看問題最一針見血!那就是,請咨詢公司別當做是靈丹妙藥,認定某個思想就一定能成功。作為咨詢公司,能讓企業不翻車已經很厲害了。要彎道超車,挺難的。

有豐富經驗的餐飲老板如何選擇室內設計公司

就像華與華老板華杉說,西貝是賈國龍做的,海底撈是張勇做的?;牖攀腔妓檔?。無論你選擇哪個咨詢公司,企業都是你自己的。


最后來一個彩蛋,那就是關于出新品!

推出新品,是每一個餐廳必做的事情。每個餐飲老板都喜歡叫朋友和員工試產品,同時還會叫客戶試。

真不建議這么做!在上面的角色里,即使你的產品不好吃,他們也會說還行,挺好吃的!那真的好吃呢?那也不代表消費者覺得好吃!

正確的做法是,自己作為產品開發人員,要比消費者懂他需要什么。實在不清楚,就悄悄的上,然后看消費者的反應。是剩下了,還是吃完了。有多少人點了,占比是多少等等!