福彩3d太湖字谜2019207:門頭設計篇:為什么說房租其實就是廣告費

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本文旨在說明門頭對餐廳的重要性,并不表明,門頭能決定餐廳是否成功。顯然,大多數私房菜館在這里就不合適。

你問一個消費者,討厭廣告嗎?他會回答,天啊,到處都是廣告,要不要讓人活了。當然你也可以說,不會啊,某些廣告就挺令人喜歡的??!比如,泰國廣告!嗯,請你立刻關閉這篇文章,并且取關本公眾號!

其實,還有一個更加有趣的現象是,老板們都對廣告又恨又愛的。討厭廣告,那就比較容易理解了。那為什么又愛廣告呢?當廣告中的品牌和產品變成了他的,你猜他還討厭不?

再跟你講一個更有趣的現象。租店面,餐飲老板都期望商圈越旺越好。當然了,商圈越旺,租金也越貴。有的老板承受不起租金,會退而求其次。有的老板,就算資金不夠,貸款或者降低其他方面的成本,也要在好的地段租店鋪。

可是,有一點被很多老板忽略掉。忽略掉也很正常,因為大多數的餐飲老板都沒有投放過廣告的經驗。所以,餐飲老板沒有想過,房租其實就是廣告費。

看到這里,你可能會晴天霹靂。這個店鋪怎么還是廣告位了呢?現在,我們來捋一下思路。一個店鋪,按以下方式來劃分:

所以,你可以很清晰的看到,除了門頭,其他方面,你都不用考慮這個店面位置在哪里。所以,房租的大部分錢就是花在門頭上了。所以,門頭就是餐廳廣告位。

那花了這么多的錢,都有哪些門頭的設計常常讓人費解呢?甚至很多老板覺得自己門頭挺棒的,比別家的門頭設計得好太多了,進店率就是差呢!有的人可能會說,去問消費者??!好吧,你去問消費者,你覺得我的門頭設計哪里不好呢?你猜消費者會怎么說?大概有如下情形:

  1. 我不喜歡這個門頭的顏色
  2. 我喜歡那個藍色的門頭
  3. 這個門頭是黃色的,我不喜歡
  4. 這個門頭太LOW了,我不喜歡
  5. (他一臉茫然的看著你,并且看了半天也不知道要對你說什么。)
  6. ……

其實我想說,大多數情況下,這些問題根本就不用問消費者,也一樣能知道答案。

關于第1個問題,把所在商圈的所有餐廳羅列下來,并且記錄他們是什么顏色的。然后看哪家生意最差。作為一家餐飲老板,你要有這種判斷能力,就是判斷出,這些餐廳生意不好的原因,是不是因為門頭的顏色不對。絕大多數情況下,我不建議你問消費者喜歡什么顏色。因為,這個消費者他說他不喜歡藍色,喜歡黑色。另外一個消費者他說他喜歡黑色,不喜歡藍色。你怎么辦?是不是白問了。

關于第2個問題。我喜歡那個藍色的門頭!這個答案也好解決,和第一個問題的答案很類似。他說他喜歡藍色,一個月只來店里消費5次。另外一個顧客,他說他喜歡白色,一個月來店里消費10次。嗯,你好像有答案了??隙ㄊ茄≡癜咨?!可是你好像忽略掉了,還有很多不消費的人說,他說他喜歡綠色!所以,你的解決方案應該是,盡可能過濾掉不來店里消費的顧客的意見,而不是在前面兩者之間的意見去選擇顏色。

關于第3個問題,這個門頭是黃色的,我不喜歡。顧客說不喜歡黃色的門頭。深挖他底層的原因,是因為不喜歡黃色,還是因為這個門頭應用黃色太差了,看起來特別土,特別沒有品位。正常情況下,是因為黃色應用得不好,所以顧客不喜歡。

剩下的問題,我就不一一展開了。結論就是,大多數情況下做用戶調查,并不一定要去問顧客。80%的問題,你是可以通過在現場觀察就可以得到答案了。要解決進店率低的原因,其實可以從以下這些方面去思考。

識別性

要想盡一切辦法,讓顧客還沒有到你的門店,首先看到的第一個店鋪就是你的。好吧,第一這個名額只有一個,不是每個人都能做到。退而求其次,要讓顧客在遠處就注意到你,同時要讓消費者:

  1. 知道你叫什么;
  2. 知道你賣什么的;
  3. 知道你在哪里

我說的這三條都超級基礎的,甚至可以說是常識。但是你放心,很多人第一條就做不到。為什么第1條就做不到。具體的案例我就不貼出來了,但是我可以描述出來。以及貼一些標桿性的案例出來,僅供參考。

上海小南國門頭

上海小南國門頭

△小南國餐廳依然會加上燒烤二字

俏江南門頭

外婆家門頭

外婆家門頭

叫什么

很多餐飲店的門頭喜歡用藝術字,好多跟簽名差不多。說真的,除非你是個大品牌,或者說名字來源特別有淵源,是名家什么的,或者其他原因。一般情況下,招牌上的名字還是用讓人一看就懂是什么字。畢竟消費者看過去的時候,如果他看不懂,他基本上就忽略了。不會去想,我要走近一點去看是什么字。走近看了還是不認識,問下身邊的人或者上網查下是什么字。

用識別度差的藝術字是一種情況,還有別的情況。就是,門頭做得特別有創意。有創意到什么程度呢,若不是有心人,你根本沒發現,原來他叫那么一個名字。叫什么這一塊說到這里。

賣什么

相對于叫什么,更多人犯的錯誤是,在賣什么上。我們很多人都喜歡借鑒大牌。星巴克被借鑒得還少嗎?多少新品牌一上來,你在招牌上除了能看見他名字,什么都看不見。比如他招牌上就寫三個字:醉清風。你告訴我,這家店是賣什么的?餐廳?服裝店?攝影工作室?你猜消費者會不會猜!

那為什么星巴克可以就只寫星巴克呢。因為星巴克不是新品牌,是個世界大品牌!你如果對星巴克感興趣,可以去搜搜看,星巴克最早期的門頭以及招牌是什么樣的!對了,順便看一下麥當勞創業期的招牌是什么樣的。

在哪兒

說一個我印象最深刻的。在會展航洋后街有一家咖啡館,我去過幾回。說真的,我到現在都還記不住他具體的位置。有好幾次,我約人在那家咖啡館,別人來找我。我就發定位給他。到目前為止,導航的精確度已經很高了。那又怎么樣!我朋友到附近了,轉了好幾圈才找到入口。甚至還有一種情況,你人已經到附近了,可就是找不到入口在哪里!

這個咖啡館是因為名氣比較大,所以他無所謂了??墑?,你的店名氣是否有那么大了呢?如果還沒有那么大,為什么不想盡一切辦法,告訴消費者怎么進這家店呢?

在商場里的店鋪也是一樣的。有很多店鋪,你能記得這家店在那個樓層?;蛘咴諭峽吹叫畔?,知道在哪個樓層??墑悄?,你仍然要找很久,才找到在哪里。所以,你可以想象一下,特意去找一家店的位置,都那么難找,何況是經過門前的顧客,能知道從哪里進嗎?要是找不到位置入口,轉身就進另外一家店,你信還是不信呢?

始終如新

不知道你有沒有這么一個經歷。有很多餐廳的門頭,看過去真的是舊得不能再舊了。你以為他已經開了好幾年了,一問才知道,不過是開了幾個月而已?;故且患倚碌?。所以,你可以發現很多店的門頭在選用材料時,忽略了三個特性:耐臟、耐舊、耐潮。就造成了以上的結果。

這個就跟很多餐廳一樣,開業的時候真是人氣爆棚,完全都忙不過來。過了那個新鮮勁之后呢,就冷冷清清的了。他的門頭也是這樣,沒有辦法天長地久。

選對了材料之后,還有一些工作是要做的。那就是對門頭進行維護,始終如新。商場里的門頭維護還是相對容易的,一些臨街商鋪維護起來就相對來說比較難了。但這個并不是你偷懶的理由。

降低消費者決策

門頭始終如新,識別度好,這讓顧客注意到你了,知道你賣什么了。這些工作都做好了,但還不夠。畢竟,顧客注意到你了,并不一定會進店。好的門頭設計,需要能降低顧客的決策成本。讓顧客像條件反射一樣選擇你家的門店。

為什么要用條件反射來作為評判標準呢?因為條件反射,不需要經過思考,就可以讓對方完成相應的動作。想象一下,顧客看到你的門頭,就進去了。這不是很好嗎?難道你還想著,顧客在門口駐足半天,還在猶豫著要不要進去哦。甚至門口的服務員叫了半天,還下不了決心。這個效率是不是太低了點呢!


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